気まぐれキッチン 時々 ごはん

夫、子供3人の5人家族。食べる事、作る事が大好きで、何とかして食費を抑えようと日々研究中。節約・時短レシピなどもお届けします。

夏野菜のあっさりアセロラポン酢炒め

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野菜がたっぷり食べられる様にあっさり仕上げにしました。
アセロラとポン酢でさっぱり頂けます。冷やしてもそのままでも。



【材料】
◎アセロラジュース・・・・・・大さじ2
◎ポン酢・・・・・・大さじ1
オリーブオイル・・・・・・大さじ1
にんにく・・・・・・1片
なすび・・・・・・小1本
おくら・・・・・・3本
玉ねぎ・・・・・・1/4個
ピーマン・・・・・・3個
ミニトマト・・・・・・4個
塩こしょう・・・・・・適宜


作り方

1 ◎を合わせておきます。ピーマンはヘタを取り、種を取り除いておきます。

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 2 なすは乱切り、おくらはヘタを取り1本を斜めに、ミニトマトは
    半分に、玉ねぎ・ピーマンは細切りにしておきます。

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 3 フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを
    炒めて香りが立てば、なすを炒めます。

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 4 なすにオリーブオイルが回れば、トマト以外の野菜を入れて
    炒めます。

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 5 軽く炒めたところで弱火にして蓋をして2分蒸し焼きにします。

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 6 蓋を開けてトマトを入れて塩こしょうで調味し、◎を回し入れて
    中火で熱してほぼ水分がなくなれば出来上がり☆☆

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 7 色鮮やかな夏野菜をあっさり頂いて下さい。
    冷やしても美味しいです。


【ポイント】
おくらのうぶ毛が気になる場合は下処理(塩をまぶして板づり)をして下さい。
仕上げの塩こしょうの量はお好みで。


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